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Nudelwerkstatt
Nach längerem Überlegen hab ich die grünen Nudeln mit gut ausgedrücktem Spinat gefärbt und die roten mit getrockneten Tomaten und kleinen Chilischoten. Nudelteig selbst zu machen lohnt sich auf jeden Fall, finde ich. Nicht nur, weil Nudelteig mit Ei eigentlich immer mit Eiern aus Bodenhaltung gemacht wird (außer wohl man kauft frische Nudeln im Bioladen, der ja nicht immer um die Ecke ist, leider). Auch der Teig wie hier ohne Ei ist nicht besonders viel Aufwand, dafür kann man dann sehr kreativ sein mit dem Teig selber oder mit Füllungen. Die Nudeln hier sollen ein Geburtstagsgeschenk werden...
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das sieht toll aus! ich überlege ja, ob ich mir zum geburtstag so ein nudelmaschine wünschen soll.
eingefroren kann man die doch auch ganz gut aufbewahren?
eingefroren kann man die doch auch ganz gut aufbewahren?
addictedToSleep sagte:
das sieht toll aus! ich überlege ja, ob ich mir zum geburtstag so ein nudelmaschine wünschen soll.
eingefroren kann man die doch auch ganz gut aufbewahren?
trocknen lassen. und ebenso aufbewahren, das geht.
eingefroren werden sie batzig
wenn man sich mal dran gewöhnt hat geht nudelmachen eigentlichratzfatz....vor allem als spätzle oder bandnudeln vom brett geschnitten (ich habe keine nudelmaschine) oder gefüllt und vom rest werden spätzele gemacht....
toll ist auch tintenfischtinte als farbstoff, idela für anhänger von gothic und/oder blackmetal
was auch gut geht: frischen blattspinat aufkochen, dann abschrecken und sehr gründlich mit den händen auspressen. das grüne wasser aus dem kochtopf und vom auspressen unter den nudelteig mischen, dann werden sie echt knallgrün! und den ausgepressten spinat kann man dann schön mit sesam und sojasoße zu den nudeln reichen.
14.03.2013 - 12:59 Uhr
frzzzl
ach, und mit püriertem basilikum kann man natürlich auch sehr gut färben.
oh, das sieht wunderschön aus! welche rezepte nehmt ihr denn für den nudelteig?
ich denk auch, trocknen ist besser als einfrieren...hab ich mich bisher allerdings nur bei teig ohne ei getraut...
14.03.2013 - 15:23 Uhr
KamikazePinguin
frauP sagte:
oh, das sieht wunderschön aus! welche rezepte nehmt ihr denn für den nudelteig?
also in dem hier ist nur wasser und hartweizengrieß (und eine prise salz)...zum wälzen mit der nudelmaschine riesel ich immer noch mehl über den teig, je nach bedarf.
wie trocknet ihr denn? an der luft? im ofen bei niedrigtemperaturen?
addictedToSleep sagte:
wie trocknet ihr denn? an der luft? im ofen bei niedrigtemperaturen?
an der luft... so ungefähr 20 stunden müssten wohl reichen
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1
14.03.2013 - 03:11 Uhr
mas