18.09.2008 - 09:33 Uhr

GemüseRissotto mit Käse überbacken |Save cows, eat vegetables| oder einfach improvisieren

Die gähnende Leere meines Kühlschranks war schon fast atemberaubend. Bis auf etwas Gemüse, Käse und noch eine ungeöffnete Flasche Weißwein, verlor sich mein Blick in einer weißen, öden, kalten Plastikwelt.

Ich hatte Hunger.

Kochen bedeutet immer improvisieren. Für mich jedenfalls. Und die ganzen Kochrezepte...wer hält sich da schon wirklich dran? Ich suchte also nach Rissotto. Nicht schwer zu finden. Es gab Rissotto mit Steinpilzen und Pfifferlingen, Rucola Rissotto (hab ich ja schon mal gemacht), einfaches Rissotto als Beilage zu Fisch...
...Gemüserissotto?
...entweder ich habs überblättert, oder das Kochbuch ist einfach schlecht.
Wie dem auch sei...ohne fündig zu werden nahm ich einfach das Rezept des "Rissottos ohne alles" und verfeinerte es mit dem Gemüse, das ich noch hatte – und folgendes ist dabei rausgekommen:

Zutaten:

Weißwein zum Ablöschen
2 Karotten
2 kleine Zwiebeln
1 kleine Stange Lauch
bissal Sellerie, aber bitte nicht zuviel
nen Stück Käse (die Grammzahl kann ich nicht sagen...weiß es einfach nicht mehr)
Petersilie
1 l heißes Wasser mit nem Brühwürfel

Die Karotten, den Sellerie, Lauch und die Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Anschließend die Pfanne erhitzen.

Zwiebeln und Lauch andünsten

Karotten und Sellerie mit dazugeben

Reis hinterher und glasig schwitzen lassen

alles schön vermengen...

...und schließlich mit dem Weißwein ablöschen.
Aufkochen lassen und mit dem heißen Brühwasser aufgießen

So lange mit weiterem Brühwasser aufgießen, bis der Reis „al dente“ ist:)

Käse schneiden und Petersilie hacken.

Vorheizen des Ofens ned ganz vergessen.

einen Teil des Käses unter das Rissotto heben, den anderen obendrauf verteilen.
Und ab damit in den Ofen...

...bei 130°C solange im Ofen lassen, bis der Käse schön zerlaufen ist

dann die Petersilie drüber

und schon könnt’s es Euch schmecken lassen.

Ganz ohne Beilage geht’s dann bei mir doch ned und die letzen 2 Tomaten waren perfekt für die Vorspeise – TomatenMorzarella =)