Torta di Ricotta
28.03.2008:
Mit der Torta di ricotta hab ich jetzt endlich mal meinen Backofen kuchentechnisch eingeweiht;) An Ostern gabs diese Tarte bei meinen Eltern und naja...leckere Kuchen muss ich einfach nachbacken.
Für den Teig:
150 g Weizenmehl
50 g Mondamin (Kartoffelstärkemehl)
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
Für die Füllung:
150 g Zucker (hier hab ich weniger genommen, glaub so 120 g...im Teig sind ja scho 100 drin und mit dem Ricotta werden später auch noch mal eigentlich 100g neigerührt)
30 g Mehl
2 Eier
0,5 l Milch
300 g Ricotta (es reichen aber auch 250 g, also eine Packung, - dann braucht ma ned ne zweite Packung anbanschen)
100 g Zucker (und auch hier hab ich mir erlaubt, wieder weniger als angegeben zu verwenden - 70g...will ja keine Zuckerbombe, denn insgesamt erscheinen mir 350 g Zucker bissal zu viel)
1 Eigelb
geriebene Zitronenschale
Für den Teig, die zwei Mehlsorten, den Zucker, die Butter und das Ei in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
Wenn der Teig schön geschmeidig ist, zu einer Kugel formen und dann die Teigkugel in einer bereits mit Backpapier ausgelegten Kuchenform (Springform) in die Form pressen. Am Rand reichen so 1 bis 2 cm Höhe.
Für die Füllung rührt man zuerst auf niedriger Hitze die Eier mit dem Zucker in einem Topf schaumig und rührt anschließend die vorher erhitzte Milch in kleinen Portionen darunter.
Unter ständigem Weiterrühren kocht man die Flüssigkeit ca. zehn Minuten und lässt sie dann abkühlen, indem man von Zeit zu Zeit umrührt, damit sich keine Haut bildet (allerdings sollte man das mit dem Kochen nicht ganz ernst nehmen, da ansonsten die Eier anfangen zu stocken...also nur erwärmen...kochen wäre zuviel des Guten).
Die abgekühlte Flüssigkeit gibt man in eine großen Schüssel, fügt den Ricotta, Zucker und das Eigelb bei und rührt alles gut durcheinander.
Diese Masse gibt man auf den Teig in der Kuchenform und bäckt die Tarte bei 190°C im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min.
(während der Kuchen im Ofen ist, musst i mal schnell die Hochries mit tibetischen Gebetsfahnen photographieren)
Anschließend auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Die Füllmasse ist recht flüssig...könnte irritierend wirken, ist aber völlig in Ordnung. Auch nach dem Backen könnte man meinen, es sei noch zu flüssig, aber nachdem die Tarte im Kühlschrank war, hat sich alles verfestigt und was bleibt mir noch zu schreiben
Bon appétit
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Textoptionen
hmmm....
also das s/w bild ist ja schon künstlerisch wertvoll :o)
01.04.2008 - 14:23 Uhr
SambalOelek
das kann ich mir gut in meiner küche vorstellen ;o) *blinzelblinker...
Ich glaub, ich muss dringend mal wieder backen. :)
hoi, das war aber supper beschrieben!
cool, so einen art käsekuchen auf italienisch. gleich mal backen muss.
wo ist das "nachher" foto? :)
0
01.04.2008 - 11:14 Uhr
pikachu
"Zucker sparen - grundverkehrt! Zucker essen, Zucker nährt!"
Aber in manchen Kuchen ist echt zuviel des Guten drin. Deiner klingt echt lecker.